La carta della cena

Crudo "nostrum" con salsa di mango e zenzero con wasabi38

Battuta di Fassona al coltello con tarturfo scorzone, salsa di robiola e tuorlo grattuggiato23

Frittino di acciughe, panissa e filangé di verdure18

Verdure ripiene tipiche del ponente ligure18

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Spaghetti alle vongole e arselle e filetti di pomodoro25

Tagliolini integrali con tartare di gambero rosso di Mazara, ricotta e limone25

Gnocchi di patate al pesto con patate e fagiolini18

Minestrone di verdure stagionali alla genovese17

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Ricciola scottata, il suo fondo agrumato, erbette all'extravergine e salsa all'aglio nero fermentato26

Pescato del giorno alla ligure26

Filetto di Fassona piemontese alla piastra su tortino di patate e fondo bruno al Rossese26

Asparago violetto d'Albenga in 3 consistenze con formaggetta cremosa di pecora19